Když změna chutná

Už deset let podporujeme školní jídelny na Náchodsku

Školní stravování není jen o tom, co se objeví na talíři. Je také o lidech, kteří každý den připravují stovky porcí, hledají nové recepty, přizpůsobují se měnícím se požadavkům a snaží se, aby dětem nejen chutnalo, ale zároveň dostávaly pestrou a vyváženou stravu. Právě jim se v rámci projektu Učíme se na Náchodsku věnujeme už od roku 2016.

Za deset let jsme pro pracovníky školních jídelen uspořádali řadu vzdělávacích a praktických setkání. Společně jsme vařili, pekli, zkoušeli nové suroviny, hledali inspiraci pro sestavování jídelníčků a diskutovali o každodenních výzvách školního stravování. O své zkušenosti se s námi v minulosti podělily například Olga Chlápková, Alena Jaborová nebo Zdeňka Trummová.

Naším cílem přitom není jen předávat nové informace. Chceme vytvářet prostor, kde se mohou pracovníci školních jídelen z celého Náchodska potkávat, sdílet zkušenosti, vzájemně se inspirovat a hledat řešení, která skutečně fungují v praxi.

Školní stravování se mění. Jak na změny v praxi?

Školní jídelny dnes stojí před řadou výzev. Vedle požadavků na pestřejší a nutričně vyvážené jídelníčky se musí vyrovnávat také se změnami spotřebního koše, finančními a personálními možnostmi nebo dostupností surovin. A samozřejmě také s očekáváním samotných strávníků, jejich rodičů a pedagogů.

Zařadit do jídelníčku více luštěnin, ryb, zeleniny, celozrnných obilovin nebo bezmasých pokrmů totiž nemusí být tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Jak připravit jídlo, které budou děti ochotné ochutnat? Jak zavádět nové suroviny a recepty postupně? A jak to všechno zvládnout v běžném provozu školní kuchyně, kde je potřeba hlídat čas, rozpočet i množství připravovaných porcí?

Jednotlivé jídelny přitom mohou být v odlišných situacích. Někde už změny úspěšně zavádějí, jinde teprve hledají cestu. Některé zkoušejí salátové bary, samoobslužný výdej nebo méně obvyklé obiloviny, jiné se potýkají s nedostatkem personálu, vybavení či s obavami z nových jídel.

Právě proto považujeme vzájemné sdílení zkušeností za důležité. To, co se osvědčilo v jedné školní jídelně, může být inspirací pro další. A někdy může být stejně přínosné slyšet i o tom, co se nepovedlo a proč.

Když změna chutná – Přijďte vařit, ochutnávat a sdílet zkušenosti

Na tuto dlouhodobou spolupráci navazujeme dalším praktickým setkáním s názvem Když změna chutná, které se uskuteční ve čtvrtek 29. října 2026 v ZŠ Náchod-Plhov.

Ani tentokrát nezůstaneme jen u přednášek a diskuzí. Pod vedením kuchaře Jana Pétera se účastníci zapojí do společného vaření, při kterém se zaměříme na pestrý jídelníček, využití ryb, luštěnin, obilovin, zeleniny a bezmasých pokrmů. Budeme hledat způsoby, jak připravovat chutná a nutričně hodnotná jídla, efektivně využívat suroviny, šetřit čas i finance a omezovat zbytečné polotovary.

Důležitou součástí programu bude také pohled přímo do fungování školní jídelny ZŠ Náchod-Plhov. Vedoucí školní jídelny Alice Přibylová a ředitelka školy Petra Horáková představí své zkušenosti s organizací školního stravování a přístupem ke změnám.

Chybět nebude ani prostor pro otevřenou diskuzi. Co se jednotlivým jídelnám daří? S čím se potýkají? Jak přijímají nová jídla děti? A co může pomoci při zavádění změn?

Chceme, aby si účastníci odnesli nejen nové recepty a praktické tipy, ale také inspiraci, kontakty a vědomí, že na podobné výzvy nejsou sami.

 

Deset let spolupráce a pokračujeme dál

Na podzim připravujeme také další vzdělávací akci zaměřenou na školní stravování. V sobotu 28. listopadu 2026 se uskuteční praktický workshop s Vladěnou Halatovou, věnovaný bezlepkovému pečení.

 

Věříme, že kvalitní školní stravování nevzniká pouze změnou předpisů nebo jídelníčků. Důležití jsou především lidé, kteří změny každý den uvádějí do praxe, jejich zkušenosti, ochota zkoušet nové postupy i vzájemná spolupráce.

 

Jsme rádi, že už deset let můžeme na Náchodsku vytvářet prostor právě pro taková setkávání. A těšíme se na další společné vaření, sdílení a inspiraci.

 

Pro další pozvánky a informace o našich aktivitách sledujte náš web www.map2school.cz.